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Lemon Curd

Publié le par Karine

Lemon Curd

Voici une petite crème au citron, délicieuse...

A mettre entre vos gâteaux, macarons, peut servir pour une bonne tarte au citron....

*Fouetter ensemble 200g de sucre et 250g d'œufs.

*Ajouter 13g de maizena.

*Dans une casserole, faire chauffer 200g de citron, puis ajouter 130g de beurre, faire fondre, à ébullition, verser sur le mélange œufs/sucre.

*Mélanger puis remettre dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement..

*Laisser 2 min à ébullition, en tournant sans cesse..

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Rainbow Cake

Publié le par Karine

Rainbow Cake

Voici un p'tit arc en ciel, bien coloré!!

Un Sponge Cake que vous diviserez en 6 gâteaux (moule de 20 cm)

*Mélanger 350g de sucre avec 350g de beurre.

*Ajouter 350g d'œufs (environ 8). Mélanger.

*Ajouter 350g de farine. Mélanger.

*Ajouter 1 sachet de levure et de 1 sachet sucre vanillé.

* diviser votre pate en 6 et ajouter vos colorants au choix..

Vous pouvez également mettre des arômes, bananes, noix de coco, chocolat en poudre.....

Bien étaler votre pate dans le moule puis enfourner 12min à 180°C.

Renouveler 6 fois!!

Puis assembler vos gâteaux, en étalant une ganache au choix!

Pour moi, c'est du Lemon Curd...!!

Rainbow CakeRainbow Cake
Rainbow Cake

Publié dans Gâteaux

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Pain d'épices Moelleux

Publié le par Karine

Pain d'épices Moelleux

Voici une petite recette de pain d'épices moelleux...

Oui j'adore ça!! mais pas ceux qu'on achète en forme de cake en tranches

qui sont très secs et étouffants à mon goût...

-250g de miel

-10cl de lait chaud

-100g de beurre fondu

-200g de farine

-1/2 sachet de levure

-50g de cassonade

-1 oeuf

-sel

-4 épices, cannelle, gingembre, noix de muscade....

*préchauffer votre four 180°

*délayer le miel dans le lait chaud.

*ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement.

*incorporer la levure, la cassonade, l'œuf et la pincée de sel.

*ajouter les épices selon votre goût.... ( moi 1 bonne cuillère à soupe de 4 épices..)

*faire cuire dans un moule à cake ou moule rond 24cm 30-35min à 180°C.

Ou vous pouvez les mettre dans de petits moules individuels (muffins, madeleines, cannelés... )dans ce cas réduire le temps à 10-15min suivant la taille de vos petits moules et piquer avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson...

*A déguster sans modération..!!

Sur la photo, ils sont au milieu, entourés de bons Muffins et cake pop's chocolat!!

Publié dans Gourmandises

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Entremet Litchi/ Framboise sur biscuits roses

Publié le par Karine

Entremet Litchi/ Framboise sur biscuits roses
08/07/06... Et oui aujourd'hui nous fêtons nos 9 ans
de mariage déjà...!

Pour l'occasion, voici un entremet aux litchis / framboises sur un fond de biscuits roses de Reims..

Le tout décoré miroir framboise/ poudre et petites billes d'or, ainsi qu'un magnifique Lys en sucre...!

Pour un entremet de 8 personnes :

Le biscuit :

160g de biscuits roses

70g de beurre

Réduire les biscuits en miettes, puis faites fondre le beurre.

Mélangez le tout et étalez dans un cercle de 22 cm que vous aurez pris soin de chemiser de Rhodoïd, en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

Faites prendre au frais pour que ça durcisse.

Pour la mousse bavaroise à la framboise :

200 g de crème fleurette

200 g de framboises

1 blanc d'œuf

60 g de sucre

20 ml d'eau

8 g de gélatine

Mixez les framboises pour obtenir une purée et passez-là au chinois pour enlever les grains. Mettez-là dans une casserole et portez-là à ébullition, retirez du feu puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Laissez tiédir. Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition jusque 120°C pour obtenir un sirop de sucre.

Pendant ce temps, dans la cuve du robot montez les blancs d'oeuf en neige puis versez dessus en continuant de fouetter à vitesse minimum le sirop encore bouillant.

Passez à vitesse maximum jusqu'au refroidissement complet de la meringue. Ajoutez la purée de framboise.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange précédent.

Versez cette mousse sur le fond de biscuit et faites prendre au congélateur pendant une bonne heure.

Pour la mousse bavaroise au litchi :

200 g de crème fleurette

200 g de litchis

1 blanc d'oeuf

60 g de sucre

20 ml d'eau

8 g de gélatine

Mixez les litchis pour obtenir une purée et passez-là au chinois.

Mettez-là dans une casserole et portez-là à ébullition, retirez du feu puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laissez tiédir.

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition jusque 120°C pour obtenir un sirop de sucre.

Pendant ce temps, dans la cuve du robot montez les blancs d'oeuf en neige puis versez dessus en continuant de fouetter à vitesse minimum le sirop encore bouillant.

Passez à vitesse maximum jusqu'au refroidissement complet de la meringue.

Ajoutez la purée de litchi.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange précédent.

Décerclez le bavarois à la framboise et placez-le au centre d'un cercle de 24 cm chemisé de rhodoïd.

Versez dessus la mousse bavaroise au litchi et placez à nouveau au congélateur pendant 2 heures

Recette miroir ici :

http://http://www.passionpatisserie.fr/article-recette-buche-de-noel-framboise-et-chocolat-110833705.html

Entremet Litchi/ Framboise sur biscuits roses

Publié dans Entremets

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Tarte au flan

Publié le par Karine

Tarte au flan

Voici une p'tite recette de flan pas trop épais, à servir bien frais, un délice!!

-1 pâte brisée ou feuilletée

-1/2 l de lait

-1 gousse de vanille

-50g de sucre en poudre

-15g de beurre

-80g de farine

-3 oeufs

-1 pincée de sel

*faire bouillir lait, gousse de vanille, sucre, beurre et sel. Laisser refroidir.

*Prendre un peu de ce lait, pour délayer progressivement la farine, ajouter les œufs puis reverser dans le liquide.

Bien mélanger.

*Mettre à cuire au bain marie, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement mais sans laisser bouillir

*Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte, y verser la crème

*Enfourner à four th6-200°C 30min. Servir froid.

Et déguster sans modération!!

Publié dans Gâteaux

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