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Cake à la Banane

Publié le par Karine

Voici un cake à la banane et au sucre muscovado!

Vous ne connaissez pas ce sucre? il est extra!!

Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance des Philippines et de l’Île Maurice. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.

Pour le cake il vous faut :

150g de beurre pommade

200g de sucre muscovado

100g d'oeufs à température ambiante (2 oeufs moyens)

285g de bananes (4)

240g de farine type 55 
 
10g de levure chimique
 
25g de rhum ambré

 
*Préchauffer votre four à 150°C
*A l'aide du fouet de votre robot ou batteur, mélanger le beurre et le sucre
*Le mélange blanchit et vous ajouter 1 à 1 vos œufs.
*Ajouter la farine et la levure à l'aide d'une Maryse.
*Ajouter le rhum et mélanger bien jusqu'à ce soit homogène.
*Ecraser les bananes et les rajouter, mélanger.
*Beurrer et fariner votre moule à cake ou au spray de graisse bien pratique!
*Garnissez votre moule et enfourner pour 1h de cuisson à 150°
*Déguster!!

 

Publié dans Gâteaux, Gourmandises

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Cake aux fruits secs

Publié le par Karine

Pour reprendre des forces et redonner des forces après la compétition de mon p'tit judoka, samedi dernier au goûter j'ai fait un cake aux fruits secs!

Un délice!

Pour cela il vous faut:

*3 oeufs

*100g de beurre

*100g de sucre

*175g de farine

*1 sachet de levure chimique

*400g de fruits secs au total (pour moi 100g d'abricots secs, 100g de dattes, 100g de figues, 50g de noisettes et 50g d'amandes effilées)

  • Préchauffer votre four à 180°
  • Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les œufs.
  • Ajouter la farine et la levure
  • Puis ajouter le mélange de fruits secs couper en petits morceaux.
  • Enfourner pour 40-45min.
  • Déguster sans modération avec pour nous un bon chocolat chaud chaud car il faisait et fait toujours très très froid!!!!

 

 

Publié dans Gâteaux

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Pâte Feuilletée Express

Publié le par Karine

Voici une recette de pâte feuilletée express!

Pour cela il vous faut:

*250g de farine

*5g de sel

*200g de beurre normal

*120g eau

Mettre votre farine et beurre quelques instants au congélateur pour que tous soit très froid...

Puis dans le bol du batteur mélanger à la feuille grossièrement la farine, sel et beurre.

Puis versez l'eau froide.

Formez une boule en réchauffant le moins possible la toucher au minimum.

Farinez le plan de travail et le pâton et former un rectangle en l'étalant et faites un 1er tour simple de la pate.

Rabattre le côté droit et gauche sur le centre et faire 1/4 de tour.

Continuer cette opération 5 fois de suite le beurre va au fur et à mesure s'intégrer à la pâte!

Mettez là quelques instants au frais avant de vous en servir!

 

 

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Recettes

Publié le par Karine

Bonjour les gourmands, je sais je suis très peu présente sur le blog en ce moment...

bien malade depuis ce début d'année et un moral pas trop au top...

on se reprend et si ma tete, ma gorge, mon nez me laissent tranquilles je retourne à mes fourneaux et bien sûr partage avec vous mes gourmandises......!!

A très vite....!!

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Brioche des Rois!

Publié le par Karine

Brioche des Rois!

Après la galette voici une Brioche des Rois..

400g de farine

10g de levure de boulanger

30g de sucre

6g de sel

4 œufs

170g de beurre

5 cl d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'une orange et d'un citron

Décors 100g de fruits confits

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger, les œufs et la fleur d'oranger ou au batteur pétrir 3min.

Rajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau 3 min.

Placer votre pâte à la chaleur (moi dans mon four chaleur tournante 45min à 40°)

La pâte a doublé de volume....

La placer ensuite au frais plusieurs heures (pour que le beurre redurcisse et pouvoir la travailler)

Dégazer (pétrir votre pâte en rabattant les bords au centre et en formant une boule)

puis faîtes un trou au centre pour former une belle couronne....

Badigeonner avec un œuf/sel.

Parsemer de sucres grains si vous le souhaitez et rajouter vos fruits confits dessus.

Placer un torchon propre sur votre brioche et de nouveau la placer dans un lieu assez chaud et attendre qu'elle pousse, elle doit doubler..

Puis enfourner 20min à 175°C.

Recette de Chef Damien 750G

Brioche des Rois!
Brioche des Rois!
Brioche des Rois!

Publié dans Gâteaux, Gourmandises, Fête

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