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Gâteau Agent Secret/Espions

Publié le par Karine

Ca y est "les" anniversaires de mon grand garçon sont terminés!!

Et oui après celui avec ces copains/copines, la famille ce weekend et aujourd'hui à l'école!

Donc voici le gâteau avec la famille composé d'un biscuit cuillère/ mousse au chocolat et mousse framboise le tout recouvert d'une nouvelle couche de biscuit cuillère pour pouvoir poser une fine couche de pate à sucre (car en contact de la mousse ça fond!) et de mon décor....

 

Quand à celui de l'école la malette d'agent secret se compose d'un biscuit de Savoie /ganache au chocolat et d'un curd aux framboises...!

Voili voilou!!!

Bonne semaine les gourmands!!!

 

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Madeleine au pesto rouge

Publié le par Karine

Encore une idée pour l'apéro des p'tites madeleines au pesto!

Pour cela il vous faut:

-3 oeufs

-150g de farine

-1/2 sachet de levure

-10cl d'huile de tournesol

-13cl de lait

-3c à soupe de pesto rouge

-sel poivre

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.

Incorporez l'huile, le lait chaud, puis le pesto, salez, poivrez.

Réfrigérez une heure au frais.

Garnir vos moules à madeleines et enfournez 12 min à 200°C.

Source : http://la-main-a-la-pate.fr/

 

Publié dans Apéro!

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Cannelé au comté et chorizo

Publié le par Karine

Vous prendrez bien l'apéro?!!

Oui avec des p'tits cannelés au comté et chorizo!

Pour cela il vous faut:

-100g de chorizo

-130g de comté

-50cl de lait

-100g de farine

-1 oeuf

-1 jaune d'oeuf

-60g de beurre

 

*Dans une casserole versez le lait, salez poivrez puis ajoutez le beurre.

*faites bouillir.

*dans un saladier mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, puis ajouter la farine, et verser au fur et à mesure le lait chaud. Mixer le tout.

*rajouter le comté rapé et le chorizo en morceaux.

*verser dans des moules à cannelés et enfourner 45min à 200°C

*Déguster!!

 

Source : http://la-main-a-la-pate.fr/ un super blog avec plein de recettes extras!!

Publié dans Apéro!

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Entremet Fraise/Framboise

Publié le par Karine

Ce weekend une amie fêtait ses 40 ans!

Pour l'occasion elle m'a demandé un entremet mousse fraise et framboise

sur un biscuit cuillère.

 

La recette par ici...!

(Pour moi un moule 28X28cm)

Commençons par le biscuit cuillère:

Ingrédients :

4 œufs

120g de sucre

90g de farine

 Préparation :

Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre. Montez les blancs en neige et ajoutez 70g de sucre.

Rassemblez les 2 préparations et  ajoutez 90g de farine.

Etalez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Cuire 15 min à 180°c.

Découpez le biscuit à la taille de votre cadre à pâtisserie et déposez le biscuit  sur le fond.

Mousse Fraise et Framboise:

Ingrédients :

500 g de framboises ou fraises

90 g de sucre en poudre

400 g de crème liquide (30 ou 35%)

90 g de sucre glace

6 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.

Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez le tout sur le biscuit.

Placer le gâteau au congélateur si vous souhaitez faire un glaçage miroir.

 

Glaçage miroir rose ou rouge

75g d’eau

11g de gélatine

150g de sucre

150g de glucose

150g de chocolat blanc

100g de lait concentré sucré

colorant rouge ou rose

Mettre la gélatine à réhydrater dans un récipient d’eau froide.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le glucose et porter à ébullition, retirer et verser sur le chocolat blanc en pistoles/morceaux, mélanger, ajouter la gélatine, mélanger, ajouter le lait concentré, mélanger puis ajouter le colorant jusqu’à obtention de la couleur désirée. Mixer.

Utiliser le nappage à 30° ou le réchauffer à cette température si vous l’avez préparé à l’avance. Il faut alors mélanger avec une spatule pour ne pas voir trop de bulles d’air.

 

 

 

Publié dans Entremets

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Joyeuses Pâques!!

Publié le par Karine

Je vous souhaite à tous Joyeuses Pâques!!

Publié dans Gâteaux

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