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Halloween : Chaudron de la Sorcière.....

Publié le par Karine

Voici un Chaudron maléfique pour Halloween...

génoise vanille tartiné de pâte à tartiner...

Au centre une surprise se cache dans mon chaudron...!!

Surprise!

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Saucisson au Chocolat

Publié le par Karine

Saucisson au Chocolat

Vous prendrez bien une tranche de Saucisson?!!

Oui mais au chocolat!!

Pour cela il vous faut:

-150g de chocolat noir ou au lait

-50g de pralinoise

-60g de biscuits bretons

-30g de pistaches entières

-30g de noisettes ou amandes

-une pincée de sel fin

-du sucre glace

*Faîtes fondre le chocolat au bain-marie

*concasser grossièrement les amandes et pistaches

*couper en petits cubes les sablés bretons

*mélanger le tout, ajouter la pincée de sel

*étaler du papier film en doublant l'épaisseur

*étaler la préparation, rouler le tout en serrant les extrémités et en donnant la forme de saucisson

*placer au réfrigérateur 2heures environ pour durcir

*retirer le papier film et rouler dans le sucre glace

*Et déguster sans modération!!

 

 

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Guimauves Maison

Publié le par Karine

P'tits cubes de douceur!

P'tits cubes de douceur!

Voici de la guimauve maison bien moelleuse, un vrai délice.... que vous pouvez parfumer au parfum de votre choix!!

Pour cela il vous faut:

  • 2 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 40 g de sirop de glucose
  • 60 g d’eau
  • 4 feuilles ½ de gélatine
  • 1 cuillérée à café d’arôme de framboise (ou n’importe quel autre arôme que vous aimez)
  • quelques gouttes de colorant alimentaire
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de maïzena
    • Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    • Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose et l’eau et portez à ébullition en surveillant la température avec un thermomètre.
    • Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs en mousse et réserver.
    • Dans une petite casserole, égoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux. Réserver.
    • Quand le sirop a atteint 121°C, l’incorporer aux blancs d’œufs tout en battant à vitesse maximale.
    • Sans cesser de battre, ajouter la gélatine fondue ainsi que l’arôme et le colorant.
    • Continuer de battre jusqu’au refroidissement de la meringue. Elle doit alors être bien lisse et brillante.
    • Chemiser le fond d’un moule rectangulaire (moi j'ai pu faire 2 moules 15X15 cm) de papier sulfurisé en le collant aux quatre coins avec de l'eau.
    • Mélanger ensemble le sucre glace et la maïzena. Recouvrir la surface du moule avec ce mélange en le saupoudrant.
    • Couler la meringue dans le moule et taper le fond avec le plat de la main pour que les bulles d’air s’échappent.
    • Saupoudrer de mélange sucre/maïzena tamisé.
    • Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et lisser la surface en appuyant légèrement avec la main
    • Laisser reposer une journée à température ambiante.

    • Démouler la guimauve sur un plan de travail recouvert du mélange sucre glace/maïzena tamisé et découper des cubes.

    • A partager ou à offrir...Et déguster sans modération!!

 

 

Source : Sucre d'orge et pain d'épices!

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Orangettes

Publié le par Karine

Orangettes

 

Après votre confiture d'oranges, utilisez la peau de l'orange pour de délicieuses orangettes....!!

La recette la voici :

http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/ecorces-d-oranges-confites--4

 

Oranges Confites!

 

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Confiture d'oranges - Pain d'épices

Publié le par Karine

Ca sent bon Noël dans ma cuisine.....!!

Pour changer des confitures classiques et avec un peu de parfum de noël, voici une confiture d'orange aux épices de pain d'épices....!

Pour cela:

700g d'oranges

500g de sucre spécial confiture

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices

- Eplucher les oranges (bien retirer la peau blanche aussi).

-Dans un marmite, mélanger le sucre et les oranges.

-Ajouter le mélange pain d'épices, les graines de la gousse de vanille et la gousse fendue.

-Laisser macérer jusqu'à ce qu'à dissolution complète du sucre.

-Mixer plus ou moins grossièrement le mélange (enlever la gousse au préalable).

-Remettre dans la marmite et chauffer à feu vif.

-Porter à ébullition pendant 10 min en remuant.

-Tester la tenue de la confiture: prélever une petite quantité et la déposer sur une soucoupe. -Laisser refroidir et incliner la soucoupe: si la confiture tient, c'est qu'elle est prête.

-Ecumer et mettre en pots stérilisés.

-Fermer et retourner les pots attendre qu'il soient complètement froid.

Mon p'tit pot décoré!

Mon p'tit pot décoré!

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