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Happy Halloween

Publié le par Karine

Happy Halloween

Aujourd'hui c'est Halloween!

*Saucisse en fantômes et Crêpe "moisit" !!

Prenez des saucisses les enrouler de pâte feuilleté et les cuire au four 180° 15min.

Pour faire des yeux couper des morceaux d'olives noires!!

*Pour faire les crêpes!!

Faîtes votre pâte à crêpes y rajouter une touche de colorant vert léger!!

Pour faire une couleur vert pâle et l'impression de moisit...!!!

Bon appétit!!

Happy Halloween

crêpe moisit!!

Publié dans Gourmandises

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Macaron Chocolat et oranges confites

Publié le par Karine

Macaron Chocolat et oranges confites

Voici quelques macarons ganache chocolat noir au centre un morceau d'orange confite..!

un vrai délice!!

Macaron Chocolat et oranges confites

Réalisez vos coques comme à votre habitude sinon recette dans le blog...

Réaliser votre ganache au chocolat

Ganache chocolat noir : faites bouillir 50g de crème épaisse, puis rajouter 100g de chocolat noir pâtissier, laisser fondre puis mélanger pour avoir un mélange homogène.. Mettre au frais puis garnir vos macarons et au centre mettre un morceaux d'oranges confites ..!

Remplir vos macarons à la poche à douille bien plus joli que sur ma photo par manque de temps je l'ai fait à la cuillère mais c'est vraiment pas le meme visuel!!!

Publié dans Macaron

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Gâteau Cadeau en effet matelassé

Publié le par Karine

Gâteau Cadeau en effet matelassé

Voici mon dernier gâteau en pâte à sucre en effet matelassé..

A l'intérieur 2 Sponges cake (recette sur le blog) un à la vanille un au caramel, et celui du milieu un brownie noix de pécan, le tout avec une ganache chocolat caramel et éclats de caramel.

Brownie aux noix de Pécan :

- 250 g de chocolat pâtissier

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 g de beurre

- 3 œufs

- 150 g de sucre

- 60 g de farine

-150g de noix de pécan.

* Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

* Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat.

*Ajouter les noix de pécan.

*Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6)pendant 15min.

Gâteau Cadeau en effet matelassé

Diviser par 2 les proportions pour cette recette...!

Sponge Cake Vanille : (pour environ 6 gateaux diamètre du moule 20cm hauteur des gateaux rassemblés 10cm)

– 350g de beurre à temp ambiante

– 350g de sucre

– 350g de farine

– 350g d’oeufs (1 oeuf moyen pèse 50g)

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

*Mettre dans le robot batteur (avec la feuille pas le fouet!!) le beurre, avec le sucre mélanger *rajouter les oeufs, mélanger

*racler les bords avec une maryse pour un mélange homogène et enlver ainsi le beurre colé au paroi...

*rajouter la farine, mélanger

*puis le sachet de levure et sucre vanillé

* diviser votre pate en 6

*beurrer vos moules, y ajouter la pate

*mettre au four préchauffer à 180°C pendant 12 min.

Ganache Chocolat Caramel:

*casser en morceaux 200g de chocolat caramel dans un récipient.

*Porter à ébullition 200g de crème liquide à 30 ou 35%

*Verser sur les morceaux de chocolat, attendre 1 min.

*Puis mélanger pour obtenir un mélange homogène..

*Mettre au frais une demi journée puis vous pouvez la monter au batteur pour une ganache montée plus volumineuse et aérienne...

Gâteau Cadeau en effet matelasséGâteau Cadeau en effet matelasséGâteau Cadeau en effet matelassé
Gâteau Cadeau en effet matelasséGâteau Cadeau en effet matelassé

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Bûche Caramel/Orange/Pain d'épices

Publié le par Karine

Bûche Caramel/Orange/Pain d'épices

Voici ma 1ère bûche de l'année!!

Je m'y prends tôt et pouvoir tester et goûter plusieurs bûches avant noël!!

Donc voici une bûche mousse caramel avec un insert crémeux à l'orange sur un pain d'épices moelleux. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir orange et poudre d'or, avec en déco des éclats de caramel, billes d'or, noisettes entières au caramel, fils de caramel et oranges confites.

Bûche Caramel/Orange/Pain d'épicesBûche Caramel/Orange/Pain d'épicesBûche Caramel/Orange/Pain d'épices
Bûche Caramel/Orange/Pain d'épicesBûche Caramel/Orange/Pain d'épices

INSERT CREMEUX A L'ORANGE

A faire en premier, si ce n’est la veille et à réserver au congélateur.

- 1/8 de litre de lait

- 1 jaune d’œuf

-7g de maïzena

- 30g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 30g de beurre

- le zeste et le jus d’1/2 orange – on peut replacer le jus pas 2cs de Grand Marnier

- Portez à ébullition en fouettant sans cesse le lait, le jaune, le sucre, la maïzena et les zestes. Laissez épaissir puis incorporez hors du feu la gélatine ramollie 10 minutes à l’eau froide et essorée.

Ajouter le jus ou le Grand Marnier puis le beurre quand l’appareil est à 40°.

Coulez dans les empreintes, bloquez au froid (congélateur).

PAIN D'EPICES:

-250g de miel

-10cl de lait chaud

-100g de beurre fondu

-200g de farine

-1/2 sachet de levure

-50g de cassonade

-1 oeuf -sel

-4 épices, cannelle, gingembre, noix de muscade....

*préchauffer votre four 180°

*délayer le miel dans le lait chaud.

*ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement.

*incorporer la levure, la cassonade, l'œuf et la pincée de sel.

*ajouter les épices selon votre goût.... ( moi 1 bonne cuillère à soupe de 4 épices..)

*faire cuire sur une plaque pour avoir 1cm de gâteau environ 15min à 180°C.

Piquer avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson...

MOUSSE CARAMEL

-1 plaque de 200g de dessert caramel

-300g de crème liquide

- 3 jaunes d'oeufs

-20g de sucre

-3 cuillères à soupe d'eau

-2 feuilles de gélatine

*Fondre le caramel au bain marie.

Placez les jaunes d'oeufs dans un grand plat.

Portez à ébullition l'eau et le sucre, versez immédiatement sur les oeufs sans cesser de battre.

Ce mélange doit doubler de volume et mousser.

*Faites chauffer un peu de crème et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et mélangez aux oeufs.

Ajoutez y ensuite le caramel.

Montez le reste de crème en chantilly et ajoutez la à la préparation précédente.

Versez au 3/4 de votre moule à buche et déposez l'insert à l'orange au centre et recouvrir du reste de la mousse.

Déposer votre pain d'épices dessus que vous aurez découpez à la grandeur de votre moule à buche pour moi 30cm- 9cm et placez le au congélateur toute une nuit (ou plusieurs heures).

Une fois votre buche bien congelée la sortir et verser votre glaçage dessus ou décorer selon vos envies!!!

Publié dans Bûche de Noël, Fête

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Choux Bruxelles aux amandes

Publié le par Karine

Choux Bruxelles aux amandes

Voici une recette bien sympa et qui change!

-500g de choux Bruxelles

-3 tomates

-20cl de crème fraiche

-100g de poudre d'amandes

-50g d'amandes effilées

*faîtes cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée vos choux Bruxelles nettoyés.

*Egouttez et mettez les dans un plat allant au four

*Faîtes grillés quelques instants vos amandes effilées.

*les disposer dessus puis

*Coupez vos tomates en petits dés et rajouter les.

*Versez la crème fraîche puis saler-poivrer.

*Enfin parsemez votre plat des amandes en poudre.

*Enfournez pour 10-15min à 180°C.

Publié dans Plat

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