Tarte au citron meringuée

Publié le par Karine

Cela faisait longtemps que je souhaitais en faire une!

C'est chose faite!!

Pas trop acidulée !

pour un moule de 22cm (8 personnes) il vous faut pour la pâte:

  • 50 g de poudre d'amande 
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 200g de farine
  • Pour la crème au citron :
    • 3 œufs
    • 75 g de sucre en poudre
    • le jus de 2 citrons
    • 75 g de beurre
    • 2 g d'agar agar
    Pour la meringue :
    • 3 blancs d’œufs
    • 75 g de sucre glace

-Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients en finissant par le jaune d'œufs, malaxer du bouts des doigts et former une boule.

Mettre au frais 30min.

Puis foncer votre pâte et enfourner 20min à 180°C.

-Pour la crème au citron, verser tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir.

Aux 1ères ébullitions verser votre crème sur la pâte, en refroidissant elle va épaissir.

-Puis faîtes votre meringue, fouetter vos blancs jusqu'à ce qu'il deviennent mousseux puis rajouter votre sucre en 3 fois.Vos blancs doivent être brillant et former un bec d'oiseau.

Placer dans votre poche à douille et faites votre décor selon vos envies.

un p'tit coup de chalumeau et c'est finit!!

 

 

Publié dans Gâteaux

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