Guimauves Maison

Publié le par Karine

P'tits cubes de douceur!

P'tits cubes de douceur!

Voici de la guimauve maison bien moelleuse, un vrai délice.... que vous pouvez parfumer au parfum de votre choix!!

Pour cela il vous faut:

  • 2 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 40 g de sirop de glucose
  • 60 g d’eau
  • 4 feuilles ½ de gélatine
  • 1 cuillérée à café d’arôme de framboise (ou n’importe quel autre arôme que vous aimez)
  • quelques gouttes de colorant alimentaire
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de maïzena
    • Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    • Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose et l’eau et portez à ébullition en surveillant la température avec un thermomètre.
    • Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs en mousse et réserver.
    • Dans une petite casserole, égoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux. Réserver.
    • Quand le sirop a atteint 121°C, l’incorporer aux blancs d’œufs tout en battant à vitesse maximale.
    • Sans cesser de battre, ajouter la gélatine fondue ainsi que l’arôme et le colorant.
    • Continuer de battre jusqu’au refroidissement de la meringue. Elle doit alors être bien lisse et brillante.
    • Chemiser le fond d’un moule rectangulaire (moi j'ai pu faire 2 moules 15X15 cm) de papier sulfurisé en le collant aux quatre coins avec de l'eau.
    • Mélanger ensemble le sucre glace et la maïzena. Recouvrir la surface du moule avec ce mélange en le saupoudrant.
    • Couler la meringue dans le moule et taper le fond avec le plat de la main pour que les bulles d’air s’échappent.
    • Saupoudrer de mélange sucre/maïzena tamisé.
    • Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et lisser la surface en appuyant légèrement avec la main
    • Laisser reposer une journée à température ambiante.

    • Démouler la guimauve sur un plan de travail recouvert du mélange sucre glace/maïzena tamisé et découper des cubes.

    • A partager ou à offrir...Et déguster sans modération!!

 

 

Source : Sucre d'orge et pain d'épices!

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