Sabayon à l'ananas

Publié le par Karine

Sabayon à l'ananas

Aujourd'hui voici un sabayon à l'ananas...

Pour cela il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 jaunes d’œufs

- 50 g de sucre en poudre

- 20 cl de jus d'orange

- Une gousse de vanille

- 15 cl de crème liquide entière

- 15 g de sucre glace

- 400 g d'ananas

Préparation :

Placez la crème liquide au frais avec le fouet et le bol dans lequel vous allez la battre.

Fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre pendant plusieurs minutes.

Il faut que le mélange soit parfait et coulant.

Faites chauffer le jus d'orange à la casserole et ajoutez-y les graines de vanille et la gousse. Laissez infuser une dizaine de minutes, puis retirez la gousse.

Versez le jus d'orange sur le mélange jaunes d’œufs / sucre, puis replacez le tout à la casserole, sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sortez la crème liquide du frigo et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ajoutez le sucre puis fouettez encore quelques seconde.

Incorporez la chantilly à votre crème au jus d'orange en mélangeant doucement.

Votre crème sabayon est prête.

Coupez des petits morceaux d'ananas et placez-les au fond de votre moule.

Versez la crème sabayon sur les fruits.

Faites gratiner au four, sur gril, environ 5 mn.

Dégustez quelques minutes après la sortie du four.

Publié dans Gourmandises

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