Entremet Fruits rouges en Coeur

Publié le par Karine

Entremet Fruits rouges en Coeur

Bientôt la St Valentin!

Voici un entremet aux fruits rouges sur une base de génoise.

Ingrédients de la génoise :

4 œufs

100 g de farine

100 g de sucre

50 g de chocolat noir

10 g de beurre

Préparation :

* Préchauffez votre four à 180°c

* Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

*Montez les blancs en neige.

* Blanchissez les jaunes avec le sucre.

* Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine. Etalez sur une feuille de cuisson.

Cuire 8 à 10 min. Laissez refroidir .

Mousse fruits rouges :

* 500 g de fruits rouges (moi congelé!)

*90 g de sucre en poudre

* 400 g de crème liquide (30 ou 35%)

*90 g de sucre glace

*6 feuilles de gélatine

Mixez les fruits rouges, jusqu’à l’obtention d’une purée.

Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Réservez au frais.

Lorsque la purée de fruits rouges est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez sur la génoise, bloquer au froid, puis décorer selon vos envies!.

Moi au spray velours, mais qui c'est malheureusement craqué en changeant de plat...snif!!

Publié dans Gâteaux, Entremets

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