Brioche des Rois!

Publié le par Karine

Brioche des Rois!

Après la galette voici une Brioche des Rois..

400g de farine

10g de levure de boulanger

30g de sucre

6g de sel

4 œufs

170g de beurre

5 cl d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'une orange et d'un citron

Décors 100g de fruits confits

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger, les œufs et la fleur d'oranger ou au batteur pétrir 3min.

Rajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau 3 min.

Placer votre pâte à la chaleur (moi dans mon four chaleur tournante 45min à 40°)

La pâte a doublé de volume....

La placer ensuite au frais plusieurs heures (pour que le beurre redurcisse et pouvoir la travailler)

Dégazer (pétrir votre pâte en rabattant les bords au centre et en formant une boule)

puis faîtes un trou au centre pour former une belle couronne....

Badigeonner avec un œuf/sel.

Parsemer de sucres grains si vous le souhaitez et rajouter vos fruits confits dessus.

Placer un torchon propre sur votre brioche et de nouveau la placer dans un lieu assez chaud et attendre qu'elle pousse, elle doit doubler..

Puis enfourner 20min à 175°C.

Recette de Chef Damien 750G

Brioche des Rois!
Brioche des Rois!
Brioche des Rois!

Publié dans Gâteaux, Gourmandises, Fête

Commenter cet article

Maiwenn 16/01/2017 14:49

Autant je n'aime pas la galette classique à la frangipane, autant que je suis fan des couronnes briochées ! Je me taillerais bien une belle part de la tienne au passage ! bonne fin de journée !

Karine 17/01/2017 09:16

Mes loulous n'ont plus ne sont pas fan de frangipane alors on varie les plaisirs!!!