Suprême de volailles sur champignons et sa purée Vitelotte

Publié le par Karine

Suprême de volailles sur champignons et sa purée Vitelotte

Vous manquez d'idée pour votre plat de Noël, voici une recette simple, rapide, colorée et délicieuse!!

-4 suprêmes de volaille chapon, pintade ou poulet (le suprême est le filet de volaille sans la peau)

-30 g de beurre

- 400 g de champignons sauvages ou pour les plus pressés de champignons mélangés congelés!

- 30 g de beurre

-15 cl de vin blanc

-ciboulette persil sel poivre

*Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle.

Faites-y revenir les suprêmes de volaille à feu moyen, salez, poivrez.

Laissez cuire pendant 15 mn environ, en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés.

Réservez-les au chaud.

Passez les champignons sous l'eau, mais ne les laissez pas tremper.

Coupez les bouts terreux.

Séchez-les dans un linge propre.

Dans la même poêle, faites fondre les 30 g de beurre, mettez à cuire les champignons à feu doux pendant 5 à 8 mn: ils restent croquants.

Mettez-les de côté.

Versez le vin blanc dans la poêle en grattant le fond.

Salez et poivrez le jus.

Au moment de servir, étalez les champignons sur un plat.

Déposez dessus les suprêmes de volaille.

Nappez de la sauce.

Vous pouvez également faire une sauce forestière à la crème qui ira parfaitement!

Suprême de volailles sur champignons et sa purée Vitelotte

Voici une autre présentation sans champignons, si comme les miens vos loulous ne raffolent pas de champignons sauvages!

Ecrasé de pomme de terre Vitelotte:

Epluchez les pommes de terre, les lavez, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.

Egouttez et écrasez avec un presse-purée, procédez comme une purée classique en rajoutant selon les goûts, lait ou crème fraiche, sel, poivre, noix de muscade...

Si vous souhaitez faire de belles quenelles la purée ne doit pas être trop liquide...

Prenez 2 cuillères à soupe et formez l'une sur l'autre vos quenelles..

Les déposer sur votre assiette et servir aussitôt!

Publié dans Plat, Fête

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