Aubergine au thon

Publié le par Karine

Aubergine au thon

Vous n'avez pas d'idées pour cuisiner vos aubergines, voici une recette pour vous!!

-1 grosse aubergine

- 2 champignons de Paris

-1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

-3 quartiers de tomates séchées

- 1 petite boite de thon

- 1 à 2 tomates fraîches

- thym romarin sel, poivre

- piment d'Espelette

-1 cuillère à café de cumin

-1 cuillère à café d'huile d'olive

- eau

-chapelure + parmesan

*Préchauffer le four à 180°C.

Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.

Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau.

Saler poivrer légèrement.

Mettre au four pendant 30/35 min selon grosseur de l'aubergine, coté chair sur votre plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson.

* Pendant ce temps, réaliser une brunoise avec l'oignon, les tomates séchées et les champignons et les tomates.

Faire chauffer une poêle avec la c à café d'huile.

Faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les dés de tomates délayer avec l'oignon, mettre à feu moyen/doux.

Incorporer les tomates séchées, les champignons et le thon.

Ajouter les épices, saler et poivrer.

Laisser mijoter 10 min en allongeant toujours avec un peu d'eau si la sauce réduit.

Après cuisson de l'aubergine, l'évider avec une petite cuillère.

Incorporer la chair à la préparation. Vérifier l'assaisonnement.

Mettre les coques dans un plat allant au four. Farcir de la préparation.

Saupoudrer d'un mélange chapelure + parmesan.

Repasser au four toujours à 180°C pendant 10 min.

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