Macaron Pistache/Chocolat

Publié le par Karine

Macaron Pistache/Chocolat

Voici mes tous premiers macarons!

Pistache ganache chocolat noire!

Pour 35 petits macarons :

*170 g de sucre glace

*125 g de poudre d'amandes

* 20 g de pistaches

*3 blancs d'oeufs pas trop jeunes

*colorant alimentaire vert en poudre

* 30 g de sucre en poudre

- Moudre les pistaches, ajouter les amandes en poudre et le sucre glace et continuer à hacher le tout. Ne pas hésiter à hacher longtemps car plus c'est fin, mieux c'est.

- Monter les blancs en neige. Il est important d'utiliser du sucre normal et pas du sucre glace. Quand ils commencent à prendre, ajouter une cuillère de sucre. Quand ils sont bien montés, ajouter le reste du sucre et continuer à battre. Cela doit être bien blanc, lisse et brillant.

- Incorporer la poudre mélangée et tamisée dans les blancs d'oeufs montés. C'est à ce moment que l'on peut mettre du colorant, mais c'est faculatif. Mélanger doucement, avec une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être bien brillant.

- Dresser, en formant de petit tas de 3cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

- Laisser poser 45 minutes. Préchauffer le four à 150°C.

- Enfourner et faire cuire environ 14 minutes. Le temps de cuisson dépend forcément de la taille des macarons et du four.

Ganache chocolat :

-Casser 150g de chocolat noir dans un cul de poule, puis faites chauffer 200g de crème liquide entière et porter à ébullition.

Verser la crème sur le chocolat, attendre 1min puis mélanger.

Une fois la crème froide vous pouvez garnir vos macarons.

Publié dans Gourmandises, Macaron

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mamie milou 21/08/2015 19:35

très très bon et ceux a la framboise un délice