Charlotte aux framboises et Biscuits Roses

Publié le par Karine

Charlotte aux framboises et Biscuits Roses

Aujourd'hui jour d'anniversaire de ma p'tite maman je me devais de faire un beau et bon gâteau!!

Voici une charlotte aux framboises sur un fond de poudre de Biscuits Roses et contour en Biscuits.

Faites tout un contour en biscuits Roses de Reims dans votre moule (moi 24cm)

Puis prenez 150gde poudre de Biscuits roses avec 70g de beurre fondu, mélanger puis mettez sur le fond de votre moule.

Tasser bien.

Réservez au frais.

Mousse framboise (peut être remplacé par des fraises)

* 500 g de framboises

*90 g de sucre en poudre

* 400 g de crème liquide (30 ou 35%)

*90 g de sucre glace

*6 feuilles de gélatine

Préparation : Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée.

Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Retirez 1 louche de cette préparation et la mettre dans une petite casserole (elle servira pour la préparation de la gelée).

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Réservez au frais.

Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez sur le fond de biscuits roses.

Puis la Gelée framboise

Remettez sur le feu la petite casserole avec le reste de purée de framboises, ajoutez y 1 verre d’eau, 1 bouchon de rhum ambré (facultatif mais meilleur) et 2 cuillères à soupe de sucre.

Hors du feu rajoutez 1 feuille de gélatine.

Laissez refroidir.

Versez cette gelée sur la mousse framboise lorsque celle ci est solidifiée.

Réservez au frais.

Lorsque la gelée est bien froide, rajouter vos fruits rouges frais...

Pour moi fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereaux, myrtilles...

Et décorer selon vos envies!!

Et déguster sans modération!!

Charlotte aux framboises et Biscuits Roses
Charlotte aux framboises et Biscuits Roses

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