Bûche speculoos/nutella

Publié le par Karine

Bûche speculoos/nutella

Les fêtes vont approcher à grand pas!!!

Voici donc quelques idées de bûches pour faire votre choix avant les fêtes ...!!

Bûche speculoos/ nutella:

mousse de speculoos puis mousse nutella- croquant speculoos - génoise chocolat recouvert de nappage miroir au caramel

Mousse au spéculoos

Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs

-1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g)

-3 cuillères à soupe d'eau

-3 feuilles de gélatine (6g)

- 400 g de crème liquide 30 %

-200 g de pâte de spéculoos

Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos.

Montez la crème en chantilly.

Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'œufs en mélangeant au batteur.

Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

Versez dans le moule et réservez au congélateur.

Mousse au Nutella

Ingrédients :

-1 jaune d'oeuf

-1 cuillère à soupe de sucre

-3 cuillères à soupe d'eau

- 2 feuilles de gélatine

-150g de nutella

-200g de crème liquide 30 %

Au bain marie, faites fondre le nutella. Montez la crème en chantilly.

Mettez le jaune d'oeuf et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.

Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

Versez le tout sur la mousse au spéculoos (veillez à ce qu'elle soit assez ferme) et remettez au congélateur jusqu'à ce que ce soit complétement congelé.

Génoise au chocolat

Ingrédients :

2 œufs

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de chocolat noir

10 g de beurre

Préchauffez votre four à 180°c Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine. Etalez sur une feuille de cuisson.

Cuire 8 à 10 min. Laissez refroidir et découpez un beau rectangle à la taille de votre moule.

De Passion Patisserie

Publié dans Bûche de Noël, Fête

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Cuisine Land 01/11/2015 13:56

Oh qu'elle est gourmande cette buche!

Karine 01/11/2015 14:42

oui une vraie gourmandise!

bidon dominique 01/11/2015 11:04

hum,fait des éssais car je crois bien que ta belle mère va te passer commande pour noel

Karine 01/11/2015 14:40

Surtout que la prochaine va beaucoup te plaire je pense!!! bien fruitée, fraiche et acidulée!!!

Karine 01/11/2015 13:12

hihihi!!! super !!!

mamiemilou 01/11/2015 10:25

hummmmmmmmmm moi je veux bien gouter celle la

Karine 01/11/2015 13:13

c'est un délice et l'on pourrait avoir peur que ce soit écoeurant mais pas du tout les mousses sont légères.... enfin en bouche pas niveau calorie!!! mais c'est un délice!!!