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Crème brûlée Coco

Publié le par Karine

Après toutes mes meringues du weekend dernier, il me restait beaucoup de jaunes d'œufs...!

Alors voici des crèmes brûlées mais à la noix de coco un vrai délice!

Pour cela:

-8 jaunes d'oeufs

-40cl de lait de coco

-20cl de crème

-100g de sucre

-cassonade

Mélanger le sucre et les jaunes et fouettez énergiquement jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le lait de coco et mélangez.
Versez la préparation dans des moules et faire cuire au four à 100° au bain marie pendant 30 min.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade et faîtes dorer au chalumeau.

 

Publié dans Gourmandises

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Tuiles au parmesan

Publié le par Karine

Pour rajouter à mon apéro j'avais préparer des tuiles de parmesan!

Pour cela faîtes des ronds de parmesan sur une plaque allant au four rajouter des cures dents si vous souhaitez piquer vos tuiles!

Vous pouvez rajouter quelques graines de sésame ou des herbes de Provence!

Enfournez pour 3-4min à 200°C!

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

Publié dans Apéro!

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Croq'Cake

Publié le par Karine

Un croque? un cake? voici un croq'cake!

Pour cela il vous faut :

Beurrer un moule à cake.
Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Disposer trois tranches de pain de mie dans le moule.
Disposer deux tranches de jambon et trois de fromage , recouvrir le tout avec la moitié de la préparation aux œufs.
Recommencer , puis terminer par 3 tranches de pain de mie et trois de fromage.
Enfourner dans un four chaud th 6 ( 180 ° ) pour 30 minutes de cuisson.

Pour l'apéro couper en cube prêt à picorer!

 

Publié dans Apéro!

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Gâteau fonds marins

Publié le par Karine

Voici un gâteau aux couleurs des fonds marins, pour l'anniversaire de mon mari qui pratique la plongée!

A l'intérieur un gâteau aux saveurs de la foret noire son gâteau préféré!

 

 

Gâteau fonds marins
Gâteau fonds marins
Gâteau fonds marins
Gâteau fonds marins

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Tatin façon Michalak

Publié le par Karine

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon "ptit" mari!!!

Pour l'occasion voici une tarte tatin façon Christophe Michalak!!

Alors à vos fourneaux!!

Pour 6 personnes, environ 20 cm de diamètre

Pour les pommes caramélisées :

4 pommes

30g de beurre

30g de miel

2 feuilles de gélatine

100g de sucre

45g de crème fraîche liquide

 

Pour le streusel :

70g de farine

70g de sucre glace

70g de poudre d'amandes

70g de beurre

1 pincée de sel

Du sucre glace

 

Pour la pâte :

150g de pâte feuilletée

3 cuillères à soupe de sucre

 

Préparation des pommes caramélisées :

Laver, éplucher et couper les pommes en petits dés.

Dans une poêle, mettre le beurre et le miel et faire chauffer.

Quand le beurre est fondu, ajouter les pommes et faire cuire à feu moyen 12 à 15 min en remuant régulièrement (elles doivent devenir translucides mais pas colorées).

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre pour réaliser un caramel à sec.

En parallèle, faire chauffer la crème une trentaine de secondes au four micro-ondes.

Quand le caramel est prêt, ajouter lentement et hors du feu la crème fraîche chaude en remuant.

Incorporer la gélatine essorée au caramel.

Ajouter les dés de pommes cuits et remuer pour les enrober de caramel.

Tapisser un moule ou une casserole d'environ 16 cm de diamètre de film alimentaire.

Verser les pommes caramélisées dans ce moule et laisser refroidir.

Placer ensuite au congélateur au minimum 4h.

 

Préparation du streusel :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Travailler le tout avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Former des boules irrégulières et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Mettre au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 170°C.

Faire cuire le streusel 15 à 20 min.

A la sortie du four, laisser refroidir, puis saupoudre de sucre glace.

 

Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte feuilletée et la placer sur une feuille de papier cuisson.

Placer le tout sur une grille de four.

Saupoudrer la pâte de sucre, puis poser sur la pâte une deuxième feuille de papier cuisson et une deuxième grille pour empêcher à la pâte de trop gonfler et de se rétracter.

Mettre au four 8 à 10 min, en surveillant bien la caramélisation de la pâte.

A la sortie du four, retirer la grille et le papier cuisson qui sont sur la pâte et laisser refroidir quelques minutes.

Couper un disque de pâte feuilletée caramélisée d'environ 20 cm de diamètre.

 

Montage :

Déposer le disque de pâte feuilletée sur un plat, face caramélisée vers le haut.

Sortir les pommes caramélisées du congélateur et les placer au centre de la pâte, puis retirer le film alimentaire.

Disposer les morceaux de streusel sur la pâte, tout autour des pommes caramélisées.

Placer au frigo pendant 2h avant de servir.

 

 

Publié dans Gâteaux

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